Obst und Gemüse: Diese Sorten sollten niemals in den Kühlschrank - und so sind sie länger haltbar
Gerade im Sommer neigen viele dazu, Obst und Gemüse im Kühlschrank aufzubewahren. Einige Sorten gehören da aber überhaupt nicht rein.
- Gerade im Sommer wollen viele ihr Obst und Gemüse eher kühl lagern.
- Niedrige Temperaturen tun aber nicht allen Früchten gut.
- Vor allem Tomaten gehören auf keinen Fall in den Kühlschrank.
NRW - Richtiges Lagern von Lebensmitteln will gelernt sein. Denn wenn die Vorräte an der richtigen Stelle mit der idealen Temperatur aufbewahrt werden, halten sie länger und das kann am Ende einige Euros sparen. Auch bei Obst und Gemüse gibt es einige Spielregeln.
| Frucht | Tomate |
| Wissenschaftlicher Name | Solanum lycopersicum |
| Familie | Nachtschattengewächse (Solanaceae) |
| Ordnung | Nachtschattenartige (Solanales) |
Obst und Gemüse im Kühlschrank lagern: Das gibt es dabei zu beachten
Nicht alles, was am liebsten kalt genascht wird, gehört auch in den Kühlschrank. Häufig kommt es bei der Lagerung von Obst und Gemüse zu Fehlern. Die Konsequenz: Die Früchte verderben schneller oder schmecken einfach nicht.
Wer richtig lagert, wirft weniger weg und kann am Ende also noch Geld sparen. Einiges sollte aber unbedingt gekühlt aufbewahrt werden: etwa Erdbeeren und andere Beeren. Diese sind bei der Lagerung nämlich anspruchsvoller als anderes Obst (alle Ratgeber- und Service-Themen bei RUHR24.de)
Richtig lagern: So bleiben Obst und Gemüse länger frisch
Nach dem Einkauf sollten die Beeren schnell dunkel gelagert werden, der Kühlschrank eignet sich dafür am besten. Um ihren natürlichen Schutzfilm nicht zu zerstören, sollten Erdbeeren und Co. erst vor dem Essen gewaschen werden.
Auch anderes Obst und Gemüse hat es lieber kühl. Ein Apfel kann im Kühlschrank beispielsweise wochenlang frisch und knackig bleiben, wie die Webseite Deutsches Obst und Gemüse berichtet. Auch Birnen fühlen sich dort wohl. Wer diese für den süßeren Geschmack etwas nachreifen lassen möchte, kann sie allerdings auch einige Tage in der Obstschale aufbewahren.
Obst und Gemüse: Nicht alle Früchte gehören in den Kühlschrank
Bei Beeren und Äpfeln neigen wohl viele schon intuitiv zur Aufbewahrung im Kühlschrank. Dennoch passieren immer wieder Fehler. Wie der NDR berichtet, werden in Deutschland pro Jahr immer noch 75 Kilogramm Lebensmittel pro Kopf weggeworfen - der Großteil davon Obst und Gemüse.
Eine Gemüse-Art, die von besonders vielen falsch gelagert wird, sind Tomaten. Die rote Frucht besteht zum Großteil aus Wasser und landet daher bei vielen im Kühlschrank. Doch Vorsicht: Ausgerechnet dort sind sie weniger lange haltbar und verlieren ihr Aroma.
Obst und Gemüse aufbewahren: Die Tomate gehört nicht in den Kühlschrank
Außerhalb des Kühlschranks, bei Zimmertemperatur, halten sich Tomaten bis zu zwei Wochen. Auch Paprika, Auberginen und Zucchini bleiben besser draußen. Sie vertragen die Kälte im Kühlschrank nicht und sind durch ihre dicke Schale bereits gut gegen Keime geschützt.
Generell kann die richtige Lagerung die Haltbarkeit von einigen Lebensmitteln verlängern. Bei vielen Gemüse-Sorten empfiehlt es sich sogar, die Produkte in ein feuchtes Tuch zu schlagen und darin im Kühlschrank aufzubewahren. Dazu gehören etwa:
- Sämtliche Sorten Salat
- Gurken (im Gemüsefach des Kühlschranks)
- Möhren/Karotten (können alternativ auch in ein Glas Wasser gestellt werden)
- Rhabarber
- Spargel
- Steinobst wie Zwetschgen und Pflaumen
Diese Obst- und Gemüse-Sorten brauchen im Kühlschrank eine Sonderbehandlung
Für Wurzelgemüse wie die Pastinake, Schwarzwurzel, schwarzen Rettich und rote Beete gibt es außerdem noch einen besonderen Tipp: Dieses Gemüse fühlt sich besonders wohl, wenn es in einer Aufbewahrungsdose in feuchtem Sand gelagert wird.
Kartoffeln und Zwiebeln sollten übrigens auch nicht im Kühlschrank gelagert werden. Bei Licht und Wärme fangen beide schnell an zu Keimen und werden dadurch ungenießbar. Gerade bei Kartoffeln gibt es einige Tipps, die die Knolle länger genießbar machen. Am wohlsten fühlen sie und die Zwiebel sich nämlich im Keller.
