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Genialer Tipp für den Vorratsschrank: So einfach machen Sie Knoblauch ewig haltbar

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Haben Sie ab jetzt immer Knoblauch im Haus.

Knoblauch verleiht unzähligen Gerichten das gewisse Extra, das viele Menschen lieben. Er hält recht lange, aber mit einer Methode haben Sie immer Knoblauch im Haus.

  • Mit Knoblauch lassen sich viele Gerichte würzen.
  • Sie können Knoblauch mehrere Jahre haltbar machen.
  • Mit einer einfachen Methode.

Knoblauch* ist ein Lauchgewächs mit unverwechselbarem Geschmack. Je nachdem wie frisch die Knolle ist, haben die Zehen ein mehr oder weniger intensives Aroma und eine gewisse Schärfe. Frischer Knoblauch schmeckt etwas feiner als länger gelagerter.

Knoblauch hält sich langer, aber was, wenn er doch verdirbt?

Knoblauch hält sich am besten an einem trockenen, dunklen Ort. Manche Hobbyköche haben dafür ein spezielles Behältnis, es reicht aber auch eine einfache, verschlossene Papiertüte. Bei Licht bildet die Knolle Sprossen. Diese sind auch ein Zeichen dafür, dass der Knoblauch nicht mehr ganz frisch ist.

Selbst bei der richtigen Lagerung kann es aber passieren, dass der Knoblauch austrocknet, fault oder austreibt. Da wollen Sie leckere Spaghetti aglio e olio machen oder brauchen für einen anderes Gericht Knoblauch und dann stehen Sie da. Diesen traurigen Umstand können Sie in Zukunft vermeiden.

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Knoblauchpulver ist ewig haltbar

Sie haben sicherlich schon einmal im Gewürzregal im Supermarkt granulierten Knoblauch gesehen. Das klingt nicht sehr frisch und appetitlich, hat aber seine Berechtigung. Getrockneter, granulierter Knoblauch eignet sich gut für Dry Rubs von Grillfleisch*, Dressings und viele andere Gerichte, in denen Sie sich Knoblauchgeschmack wünschen, aber nicht auf Knoblauchstückchen herumbeißen möchten. Außerdem ist der Knoblauch so sehr lange haltbar. Wenn Ihnen gekauftes Knoblauchgranulat nicht geheuer ist, haben wir eine gute Nachricht: Sie können es auch ganz leicht selbst machen. 

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So machen Sie Knoblauchpulver selbst

  1. Nehmen Sie eine Knolle Knoblauch zur Hand und lösen Sie alle Zehen daraus.
  2. Häuten Sie die Zehen nacheinander. Mit einem Trick geht das ganz schnell*.
  3. Schneiden Sie nun jede Zehe so dünn wie möglich in Scheiben. Sie können dafür auch einen Hobel verwenden, aber passen Sie auf Ihre Finger auf.
  4. Verteilen Sie die Knoblauchscheiben nun auf einem Backblech, das Sie mit Backpapier ausgelegt haben.
  5. Lassen Sie den Knoblauch nun bei etwa 60 Grad langsam trocknen.
  6. Der Knoblauch ist fertig getrocknet, wenn er sich zerbröseln lässt und nicht mehr nachgibt. Fertige Scheiben können Sie auch schon aussortieren, während Sie solche, die noch länger brauchen, im Ofen lassen.
  7. Lassen Sie den getrockneten Knoblauch gut auskühlen und zermahlen Sie ihn dann mit einem Mörser oder einem Mixer zu einem feinen Pulver oder Granulat.

Wichtig: Füllen Sie das Knoblauchpulver danach in ein luftdichtes Gefäß und schütteln Sie es jeden Tag auf, damit die restliche Feuchtigkeit sich gleichmäßig verteilt und es nicht zu Schimmel kommt. Das Knoblauchpulver hält sich mehrere Jahre, für den vollen Geschmack sollten Sie es aber innerhalb eines Jahres verbrauchen.

Wenn Sie das Knoblauchpulver mit Salz* mischen, haben Sie im Handumdrehen Ihr ganz persönliches Knoblauchsalz kreiert. Auch wenn Sie Knoblauch zu Hause haben, den Sie in absehbarer Zeit nicht verbrauchen können, ist das Trocknen und Reiben eine gute Möglichkeit, den Knoblauch vor der Mülltonne zu bewahren.

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Vor dem Essen waschen? Bei diesen Lebensmitteln auf keinen Fall!

Auf rohem Hähnchenfleisch findet sich häufig das Bakterium Campylobacter, das im schlimmsten Fall zu Durchfall, Fieber und Übelkeit führen kann.
Auf rohem Hähnchenfleisch findet sich häufig das Bakterium Campylobacter, das im schlimmsten Fall zu Durchfall, Fieber und Übelkeit führen kann. © Andreas Geber / picture alliance / dpa
Auch auf rohem Fisch findet es sich. Wird das Fleisch gewaschen kann sich das Bakterium durch das Spritzwasser in der ganzen Küche verteilen.
Auch auf rohem Fisch findet es sich. Wird das Fleisch gewaschen kann sich das Bakterium durch das Spritzwasser in der ganzen Küche verteilen. © Holger Hollemann / picture alliance /dpa
Auch rotes Fleisch ist betroffen. Keime werden beim Braten ausreichend abgetötet. Sie können sich das Waschen also beruhigt sparen.
Auch rotes Fleisch ist betroffen. Keime werden beim Braten ausreichend abgetötet. Sie können sich das Waschen also beruhigt sparen. © Oliver Berg / picture alliance / dpa
Aus Angst vor Salmonellen oder auch nur, um Schmutz zu entfernen, waschen manche rohe Eier nach dem Einkauf ab. Das kann die natürliche Schutzschicht beschädigt, Keime dringen leichter in das Innere des Eis ein.
Aus Angst vor Salmonellen oder auch nur, um Schmutz zu entfernen, waschen manche rohe Eier nach dem Einkauf ab. Das kann die natürliche Schutzschicht beschädigt, Keime dringen leichter in das Innere des Eis ein. © Victoria Bonn-Meuser / picture alliance  /dpa
Wenn auf abgepacktem Salat, Gemüse oder Obst vermerkt ist, dass es gewaschen ist, dann können Sie sich das erneute Abwaschen mit kostbarem Wasser sparen.
Wenn auf abgepacktem Salat, Gemüse oder Obst vermerkt ist, dass es gewaschen ist, dann können Sie sich das erneute Abwaschen mit kostbarem Wasser sparen. Für lose Ware gilt das natürlich nicht. © Christian Charisius / picture alliance / dpa
Reis soll vor dem Garen gespült werden, aber bei Pasta kommt niemand auf die Idee. Dafür schrecken viele die Nudeln nach dem Kochen ab. Das verwässert jedoch den Geschmack und spült die wertvolle Stärke ab.
Reis soll vor dem Garen gespült werden, aber bei Pasta kommt niemand auf die Idee. Dafür schrecken viele die Nudeln nach dem Kochen ab. Das verwässert jedoch den Geschmack und spült die wertvolle Stärke ab. © Matthias Hiekel / picture alliance / düa
Das Pilze beim Waschen Wasser ziehen ist ein Küchenmärchen, aber dennoch ist es nicht nötig, Pilze abzuwaschen, wenn Sie sie garen wollen. Dann reicht es, sie abzubürsten. Sollen Sie roh in den Salat geschnitten werden, ist ein Bad aber nicht verkehrt.
Das Pilze beim Waschen Wasser ziehen ist ein Küchenmärchen, aber dennoch ist es nicht nötig, Pilze abzuwaschen, wenn Sie sie garen wollen. Dann reicht es, sie abzubürsten. Sollen Sie roh in den Salat geschnitten werden, ist ein Bad aber nicht verkehrt. © Inga Kjer / picture all iance / dpa